Nem mesmo a recessão econômica fez com que a cidade de Tóquio deixasse de brilhar nas páginas do renomado guia Michelin, considerado a Bíblia Gastronômica.

Um ano após o lançamento da primeira edição asiática na capital japonesa, o Michelin deu mais estrelas a Tóquio que a qualquer outra cidade: nove restaurantes receberam a almejada classificação três estrelas, um a mais que em 2007.

Na nova edição 2009, 36 restaurantes ganharam duas estrelas e 128 receberam uma. “O cenário gastronômico de Tóquio é dinâmico, diversificado e interessante. Ele valoriza a tradição e utiliza técnicas culinárias de primeira linha para fazer o aproveitamento máximo de ingredientes finos”, afirmou Jean-Luc Naret, diretor dos guias Michelin, durante coletiva de imprensa.

O mais novo integrante do guia é o restaurante Ishikawa, que comporta até 16 pessoas e fica localizado no distrito das gueixas de Kagurazaka. A casa entrou para o seleto grupo de três estrelas do Michelin deste ano, que inclui seis de comida japonesa e três de culinária francesa.

Ao todo, a capital do Japão abriga 160 mil restaurantes. O fato de receber uma estrela no conceituado guia, pode significar um aumento na movimentação dos estabelecimentos. Porém, diversas casas da lista do ano passado fecharam as portas.

Para Naret, mais restaurantes podem se tornar vulneráveis à recessão econômica no Japão, com bancos em Nova York supostamente cancelando funções reservadas.
O guia deste ano também faz referência a restaurantes que oferecem boa seleção de saquê e aos que exigem que os comensais tirem os calçados, uma exigência típica em estabelecimentos tradicionais.

Fonte: Abril.com/Reuters
Equipe Malagueta