Muitas vezes, restaurantes de buffet a quilo assustam com a apresentação dos pratos e a qualidade da comida oferecida. Não basta uma comidinha caseira ou exageros de queijo por cima de tudo e molhinhos espalhados pelo balcão.

Atualmente, o público está mais exigente, opta por opções saudáveis e bonitas de se olhar.Diante da realidade, o “Restaurante por Quilo” (Ed. Metha), de Dalton Roberto De Donato, ajuda a entender como lidar com a administração de estabelecimentos desse tipo. De forma prática e objetiva, o livro apresenta os itens necessários para se implantar um negócio nesse segmento.

Os administradores devem estar atentos ao custo da refeição, atendimento, cardápio adequado e mão de obra qualificada. Por isso, o livro trata da importância do nutricionista em casas de buffet a quilo. A publicação é um guia para o bom funcionamento do restaurante.

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Equipe Malagueta