Há 15 anos surgia no Brasil a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ARBL). Criada pelo chef Danio Braga, do restaurante Locanda della Mimosa (Itaipava-RJ), a entidade tem o objetivo de valorizar a culinária de cada região do país, mostrando suas origens e influências.

A ideia é inspirada na Unione Ristoranti Del Buon Ricordo, renomada instituição italiana com mais de 30 anos de fundação.

Na última terça-feira, a debutante celebrou seu aniversário na Casa da Suíça, no Rio de Janeiro, reunindo mais de 200 convidados entre chefs da associação, parceiros e colecionadores. O vice-governador do Estado, Luiz Fernando Pezão, também esteve presente, acompanhado da esposa Maria Lúcia. Entre as opções do menu servido durante o evento, elaborado pelo chef Volkamar Wendlinger, Steak Tartare, Viande de Grison com noisette de melão ao porto e Frango defumado com molho ‘Grand Veneur’.

Através de um prato de cerâmica confeccionado a mão, os frequentadores dos restaurantes associados podem levar para casa uma recordação da receita que saborearam, como um brinde. Anualmente os estabelecimentos associados escolhem uma nova receita para ser representada por meio da peça, que traz ingredientes que remetam ao prato.

Após dez anos sob o comando de Danio Braga, a instituição é presidida desde 2004 pelo chef Cezar Santos, do restaurante Oficina do Sabor (Olinda-PE). No total, 89 casas de todo o Brasil fazem parte da Boa Lembrança. Tamanho o sucesso da iniciativa, que os pratos viraram sinônimo de artigo de luxo e contam com o Clube dos Colecionadores dos Pratos da Boa Lembrança – com cerca de 5000 pessoas – que costumam viajar o país atrás de um novo souvenir.

Os sócios ficam livres para dar opiniões sobre as receitas das casas participantes. Dessa forma os restaurantes conseguem manter a qualidade dos pratos apresentados ao público. Outro projeto ligado à entidade é o Congresso Nacional da Associação da Boa Lembrança, realizado a cada ano em uma cidade diferente, de modo que as cozinhas das regiões brasileiras sejam divulgadas. Agora em 2009, o encontro acontece em Minas Gerais, no mês de agosto.

Os pratos são produzidos pela ceramista Olga Maria de Sales Guerra na cidade de Itaipava, com o apoio de 14 artistas que pintam em torno de 100 mil pratos por ano. Ao todo, já foram criados 1000 modelos nesses 15 anos de fundação da Boa Lembrança.

Fonte: Assessoria
Equipe Malagueta