Em comemoração à Páscoa, a tradicional marca portuguesa Gallo lançou o azeite premium Colheita ao Luar com edição limitada, fruto de uma colheita noturna. O lançamento oficial no mercado do Rio de Janeiro aconteceu nessa quarta-feira (01), no restaurante Guiseppe Grill, localizado no Leblon. O evento foi realizado em duas etapas. A primeira começou à tarde com a oitava edição do Curso de Gastronomia Azeite Gallo, comandado pelo português Carlos Madeira, chef internacional da marca e  diretor da Associação de Chefs de Portugal. A sessão foi aberta ao público, que recebeu orientações sobre harmonizações de azeite. A degustação foi beneficente e arrecadou leite longa vida para o Retiro dos Artistas.

Segundo Madeira, em um menu pode-se utilizar diferentes tipos de azeites, conforme o sabor que se deseja ressaltar. “Podemos harmonizar os pratos por intensidade. Começamos com um azeite de intensidade baixa e depois elevamos para acentuar o sabor dos pratos e acompanhar a evolução desse ingrediente no cardápio”, explica o chef. “O azeite transmite um sabor espetacular e podemos usá-lo em todas as preparações, diz.

Em Portugal, ele conta que a utilização de azeite chega a 80% dos pratos consumidos. E mesmo com o hábito de consumiro produto, Madeira conta que na sede do Azeite Gallo são realizados cursos diários de gastronomia com vagas disputadas. Também há publicação de livros, que estimulam a educação do paladar.

O chef também esclareceu algumas dúvidas, entre elas, a utilização do produto aquecido, como em frituras, por exemplo. De acordo com ele, a gordura não satura, mesmo chegando a 220 graus (máximo utilizado por uma cozinha profissional). Na receita de apresentação, Madeira serviu um espeto de salada verde com transparência de bacalhau e ovas, similar a um carpaccio. A entrada foi aromatizada com o lançamento da marca, que tem um sabor frutado e levemente picante.

A segunda etapa do lançamento foi o jantar “Gallo Divino Sabor – especial Páscoa”, que teve como anfitriã a diretora-geral do Azeite Gallo no Brasil, Rita Bassi. Entre os convidados, os famosos Maitê Proença, Lulu Santos; os chefs José Hugo Celidônio e Felipe Bronze; a jornalista Luciana Fróes, crítica de gastronomia do jornal O Globo; e Graça e Antônio Oliveira (presidente da Confedereção Nacional do Comércio de Bens, Serviço e Tursimo).

O jantar foi comando por Madeira, que elaborou um menu exclusivo untado com bastante azeite e nomes divertidos, valorizando a dupla bacalhau-azeite, ícone da cozinha portuguesa. De entrada, Transparência do “fiel amigo”, servido com molho vinagrete e espeto de salada verde; o prato principal foi Do arroz malandrinho ao risotto, bacalhau do rabo passando pelo lombo até a bochecha; e de sobremesa, Pêra meia bêbada, servida com esfarrapado de ovos e amêndoa, sorvete de baunilha, canela e menta árabe.

O azeite Colheita ao Luar está disponível para venda entre os meses de março e julho, com preço sugerido de R$ 22,00. Foram trazidas para o país 56.584 garrafas. “Nessa Páscoa, os consumidores brasileiros vão ter a oportunidade de experimentar um azeite inédito no país, com características especiais em sua composição que proporcionam um sabor único”, afirma a diretora-geral da Gallo Brasil, Rita Bassi.

Equipe Malagueta
Texto: Juliana Dias
Fotos: Rogério Resende
Revisão: Viviana Navarro