O Festival Ver o peso da Cozinha Paraense, realizado pela Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, homenageia seu idealizador, Paulo Martins (Lá em Casa, Belém – PA), que está afastado da cozinha por problemas de saúde. O evento chamado de “Especial Grandes Chefs” conta com a participação de Alex Atala, Claude Troisgros, Danio Braga e César Santos.

No próximo dia 20, logo pela manhã, os cozinheiros visitam o Mercado Ver o peso. À tarde, os profissionais se reúnem, no Hotel Hilton, para a mesa redonda “Gastronomia regional: desdobramentos na gastronomia brasileira e como apelo internacional”, mediado pela jornalista Rejane Barros. Cada chef vai defender um tema e as perguntas do público serão feitas em seguida. Para finalizar, um jantar será realizado no Lá em Casa.

Em 21 de julho, acontece o tradicional jantar beneficente. O menu é assinado pelos chefs convidados e a renda é revertida para o Instituto Criança Vida. Claude Troisgros é responsável pelo Tartare de atum e Surubim defumado, Tapioca caviar, Baby jambu e Vinagrete tucupi. Já Danio Braga, prepara Mini orelhas de massa com camarões de Belém, Creme de feijões Santarém e Pesto de Jambú. Paleta de cordeiro ao perfume da Amazônia será o prato de Alex Atala.

Os acontecimentos do evento serão gravados e exibidos na GNT, no programa Menu Confiança, em setembro. Neste mês, o tema do canal será “Brasileiríssimo”.

Fonte: Associação Boa Lembrança
Equipe Malagueta