Há sete anos, a chef Teresa Corção iniciou o Projeto Mandioca com oficinas de tapioca em escolas públicas. A iniciativa bem-sucedida impulsionou o lançamento do Instituto Maniva, em 2007. A ONG utiliza a alimentação como ferramenta de educação e transformação social. Com mais de 2 mil crianças atendidas pelas oficinas realizadas em todo o Brasil, além de documentários e participação em eventos internacionais, a embaixadora da mandioca comemora nova etapa. A partir de 8 de outubro o programa “Eco Chefs – cozinheiros com responsabilidade social e ambiental” inicia suas atividades no Rio de Janeiro.
É a primeira vez no Brasil que um grupo de chefs se mobiliza para promover inciativas sustentáveis, direcionadas para crianças e adolescentes. Cozinha também é engajamento. E o time que estréia o programa é estrelado e comprometido com a gastronomia brasileira. Na escalação, Claude Troisgros (Olympe), Tomas Troisgros (66 Bistrô), Frederic de Mayer (Eça), Didier Labbé (C.T. Brasserie), Ana Salles (Gula Gula), Cláudia Mascarenhas, Samantha Aquim (Café Aquim) e Rosa Herz (Celeiro). O grupo é formado por 16 chefs, além de profissionais de outras áreas como engenheiro agrônomo, jornalistas e administradores.
Teresa conta que sentiu a necessidade de envolver outros colegas de trabalho, quando o Slow Food promoveu convocação de mil cozinheiros para o encontro Terra Madre. “Percebi que uma rede de chefs seria necessário para as ações que precisaríamos desenvolver no Maniva. A diversidade de cabeças pensantes e áreas distintas vão fazer a diferença”, diz a chef, que divide a militância na gastronomia com sua parceira e chef Margarida Nogueira.
O primeiro a aderir à causa foi o chef Claude Troisgros, que encara o desafio como um legado para filhos, netos e bisnetos. A primeira atividade dos Eco Chefs será a programação de aulas beneficentes, que acontecem Atelier Troisgros, durante os meses de outubro e novembro, às quintas-feiras. No próximo dia 8, a dupla Claude Troisgros e Teresa Corção abrem a série com o tema “Deu mandioca na cozinha francesa?”. Os chefs preparam juntos menu com entrada, prato principal, sobremesa e pitadas da culinária brasileira.
No dia 15, é a vez de Frederic de Mayer e Didier Labbé. Na quinta (22), Thomas Troisgros e Silvana Bianchi compartilham o cardápio solidário. O mês encerra com a dobradinha entre Reinaldo Pires (Fazenda Genève) e Margarida Nogueira, no dia 29.
A agenda de novembro começa no dia 05 com os chefs Kaká e Ciça Roxo. No dia 12, a segunda dupla se apresenta com a participação das chefs Ana Pedrosa e Cláudia Mascarenhas. E as chefs Samantha Aquim e Mariana Rodrigues finalizam a programação de 2009, na quinta 19. As aulas custam R$ 120,00, mas para quem optar pelo jantar o valor é de R$ 200. O evento terá renda revertida para o Instituto Maniva. A participação em duplas é mais uma estratégia para reforçar a ação do grupo.
Além das aulas beneficentes, os Eco Chefs vão ministrar aulas no Colégio Estadual Monteiro de Carvalho, em Santa Teresa. A programação faz parte do projeto Pontos de Cultura, coordenado pela Secretaria Estadual de Cultura do Rio de Janeiro. O Instituto Maniva foi escolhido para atuar na área de gastronomia nessa escola de ensino médio, que recebe adolescentes e jovens de quatro favelas da região.
Para Margarida Nogueira, a formação do grupo acontece em um momento de união entre chefs no mundo todo. “É um reconhecimento recíproco. Ao invés de competição, trabalharemos em comunidade. Finalmente, através desse chefs poderemos promover a conscientização de que não dá para pensar no prato sem pensar no planeta, como defende Carlo Petrini, fundador do Slow Food”, declara a chef. Ela diz que está com a esperança renovada, assim como Teresa, sua companheira de jornada. A expectativa da dupla é que novos parceiros como governos e empresas privadas, invistam no movimento. E que o programa cause impacto na gastronomia do Rio de Janeiro e do Brasil.
Serviço
Aulas Eco Chefs
Valor: R$ 120,00 (aula demonstrativa) ou R$ 200 (aula + jantar)
Local: Atelier Troisgros
Endereço: Rua Alexandre Ferreira, 66, Jardim Botânico.
Reservas: 2539-0033
Horário: 19h
Equipe Malagueta
Texto: Juliana Dias
Edição de imagens: Carolina Amorim
Revisão: Vanessa Souza Moraes
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outubro 1st, 2009 às 20:54
Adorei a ideia, acho q vou participar mas gostaria de saber mais: como serão estas aulas? A ideia é usar ingredientes da cozinha barsileira, ..o q se entende p ECO Chefs? Aulas em beneficio de quem? O q é o projeto Mandioca? O q é o Instituto Maniva?
outubro 2nd, 2009 às 6:18
Ainda faltam chefs ?
atenciosamente,
Joel Guerin
outubro 4th, 2009 às 12:55
Gostaria de saber se o valor é por aula.
Terá apostilha das receitas ?
Qual o tempo de duração das aulas .
Fico aguardando.
Hoje domingo 04/10, o telefone para inscrição não responde. Está certo ?
obrigada
outubro 4th, 2009 às 21:31
Reitero as observações da Maria Tereza. Como funcionam esses benefícios. Esse intituto é uma ONG? Vocês irão fazer voluntariado? Ou serão só aulas para arrecadar dinheiro para a Instituição? Os ingredientes são só brasileiros? Essa instituição tem um objetivo? Gostaria de mais informações e me candidatar para o voluntariado caso isso aconteça. obrigada, Simone
outubro 5th, 2009 às 0:13
Prezados Senhores
de Indústrias de Alimentos,
De cada 100 decisores de compra apenas 1 sabe o produto que quer compra para o seu restaurante.
Os outros 99 não tem uma decisão formada de qual produto comprar.
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outubro 5th, 2009 às 0:38
Oi Joel,
O grupo está fechado por enquanto. As reuniões ja estão a meio caminho andado e temos que definir várias coisas antes de abrir para outros chefs. Obrigada por querer nos ajudar! bj Teresa
outubro 8th, 2009 às 14:44
O Rio dá mesmo um Show !
Parabens Teresa Corção e Margarida Nogeuria ! Parabens Projeto Maniva !
Idéia que faltava ser definitivamente incutida na formação da nossa gente. Parabéns também aos Chefes que aderiram ao projeto.
Bravo !
Um abraço afetuoso.
outubro 8th, 2009 às 22:19
Em Paraty,RJ,existe um restaurante chamado Caminho do Ouro,
que fica na Pousada do Sandi que ja trabalha com a Gastronomia Sustentavel,é um
projeto espetacular,os propietarios fazem diversas excursões pela região sempre
buscando coisas da terra,meios de armazenamento, frutas e etc…
Vale muito conferir esse trabalho,é realmente maravilhoso.
fevereiro 12th, 2010 às 23:58
Parabens a Teresa Corção e seus companheiros de travessia - quando fazemos a nossa profissao com gosto nossa criatividade se expande e nao nos pertence mais , passa a ser um bem coletivo um conhecimento que queremos compartilhar A ideia do Maniva é ,muito importante interessante pela sua vinculação com o setor da Educação. Coordeno uma ONG que atua com jovens pela Promoção da Saude Sexual e reprodutiva e fazem um trabalho par-a-par com jovens e adolescentes sensibilizando sobre violencia sexual em municipios do estado do Pará, regiao Norte do país. Quem sabe se as oficinas de mandioca poderiam contribuir para ajudar essas jovens a encontrar formas alternativas de ganho de recurso financeiro para romper o ciclo da exploração sexual?
Abraços leila
fevereiro 27th, 2010 às 9:31
Querida Teresa,
Parabéns por mais essa empreitada tao significativa e que ao mesmo tempo abranje vários setores.
Lembro com muita alegria daquela noite no Festival de Berlim, quando você veio apresentar “Bene vai para a Itália”e aquela noite memorável com você distribuindo a melhor farofa do mundo entre as mesas para acompanhar o “Ensopado brasileiro” preparado pelo Cozinheiro-chefe Kolja Kleeberg.
Muito sucesso pra você e pra equipe nesse novo empreendimento.
Assim que me encontrar em solos cariocas, te farei uma visita no Restaurante.
Amigos que “enviei” só tem elogios.
Abs da Capital.