Existe muita informação disponível sobre azeites de oliva, mas pouco conhecimento aprofundado sobre o tema em nosso país. Todos concordamos que o azeite é fascinante e, não raro, as pessoas o comparam com o vinho, por sua carga histórica, sua complexidade, sua sacralidade, suas qualidades organolépticas e seu uso gastronômico.

Sua ligação estreita com a Dieta Mediterrânea, seu poder de potencializar a saúde é reconhecido, mas poucos o estudam e o conhecem suficientemente para ter condições de avaliá-lo, de usá-lo, de harmonizá-lo com diversos alimentos. E, como todos os temas conhecidos superficialmente, presta-se à criação de mitos, de indicativos de qualidade que não se concretizam na prática, na procura por um grau ideal de acidez.

Tão diverso quanto o vinho, o azeite possui muitos tipos, blends e usos que variam de acordo com o solo, o clima, o local e a posição geográfica onde são plantadas as oliveiras.

O conhecimento aprofundado sobre o azeite é fundamental para o cozinheiro, o chef de cozinha, para o estudante de gastronomia, sem falar nos profissionais de serviço, nos importadores, compradores, atacadistas e comerciantes de gêneros alimentícios que poderão aperfeiçoar seu trabalho utilizando as técnicas adequadas.
Os eventos realizados sobre o tema quase sempre são de cunho comercial sem uma preocupação de disseminar conhecimentos técnicos imparciais sobre o produto.

O Senac Rio, através do Centro de Gastronomia, alinhado à missão organizacional de “promover o desenvolvimento das competências de pessoas e organizações através da oferta de produtos e soluções de excelência alinhados às necessidades do setor de comércio de bens, serviços e turismo do Estado do RJ”, estará realizando de 10 a 19 de novembro próximo o Seminário Internacional sobre Azeites e Dieta Mediterrânea, com programação variada, onde os pontos altos serão o Curso de Sommelier de Azeites – 1° Nível e a apresentação da Elaioteca Internacional – coleção de azeites doada ao Senac Rio pela International Olive Oil Agency – que contempla azeites de oliva extravirgem, inclusive os de excelência, a maioria deles não em venda no mercado nacional, e que foram premiados no último Concurso Internacional de Azeites de Oliva Harmonia, realizado na Itália, no mês de maio. A coleção de azeites ficará à disposição para a visitação e será usada para fins didáticos, inclusive no curso de Sommelier Internacional.
A realização deste evento internacional é a forma de colaboração do Senac Rio ao aprofundamento destes estudos e à socialização de informações técnicas sobre tão importante a atual tema.

Inscreva-se já:
Curso de Sommelier Internacional de Azeite - nível 1
De 11 a 17 de novembro de 2009, das 8 às 12h
Investimento: R$ 1.200,00
Estudantes e docentes do Senac Rio: R$ 960,00
Para pagamento até o dia 30/10/09, parcelamento no cartão em 6 vezes.
Após esta data, parcelamento em 2 vezes. Vagas Limitadas!

Informações e inscrições:
Tel.: (21) 2432-1600/e-mail: gastronomia@rj.senac.br
Disque-Senac: 4002-2002
Av. das Américas, 3959 - cobertura
Marapendi Shopping - Barra da Tijuca

*Maria Beatriz Dal Pont é gerente corporativa dos Centros de Turismo e Hotelaria e de Gastronomia do Senac.