A partir de 2014, elBulli, do estrelado chef catalão Ferran Adrià, vai se transformar em fundação. O restaurante será uma instituição privada, sem fins lucrativos, com 25 bolsistas. Os alunos devem ser aprovados por meio de um exame exigente e rigoroso.

“As criações gastronômicas, fruto dos trabalhos realizados pela equipe de cozinha da fundação, serão provadas a cada ano, a partir de 2014, durante um tempo determinado, e por um pequeno número de comensais”, afirma o chef.

Os pilares da instituição serão a formação e a divulgação. “Seguiremos como sempre atrás da criatividade. Qualquer decisão que se tomou na história do elBulli sempre garantiu a criatividade”.

“Enciclopédia da gastronomia contemporânea”, que reunirá todas as anotações que a cozinha tem realizado nos últimos anos: conceitos, produtos e elaborações que passaram a ser patrimônio da gastronomia global, também estão no palono de Ferran Adrià.

Fonte: Quero Comer
Equipe Malagueta