Ideia inteligente teve a revista Vino, da Bélgica, criar o selo “Fair Wine Restaurant” que será oferecido aos restaurantes que atenderem três critérios fundamentais para a revista: qualidade dos vinhos, diversidade e preço justo. O selo será lançado em julho pela revista bimestral e conta com o incentivo da Federação Horeca- sigla que significa hotel, restaurante e café, e a consultoria de uma dezena de importantes sommeliers da Bélgica e Luxemburgo.

Este pequeno país é um dos principais importadores de vinhos da Europa e, mesmo assim, a oferta de vinhos nos restaurantes, talvez por causa da crise, muitas vezes é injusta: vinhos ruins e caros que não atendem a expectativa do consumidor. Um exemplo citado pela revista é o de uma cava espanhola cuja taça é vendida por 3,99€ e a garrafa, por 6,50€ na rede de supermercados Makro. Segundo Charles Jeandrain, presidente regional da Federação, «é razoável considerar que todo restaurante pode ter algumas etiquetas de vinho a menos de 20€”. Os idealizadores também criticam a presença de vinhos de baixa qualidade em muitas cartas de restaurantes.

Os critérios para receber o selo são os seguintes:
1 - Coeficiente de multiplicação inferior a 3 por garrafa, ou média 3
2 - Ter ao menos 30 vinhos na carta
3 - Não ter vinhos de supermercado na carta

O selo seria uma garantia de que na boca e na notinha o vinho será justo.

Os critérios são poucos e de fácil compreensão. O fator de multiplicação 3 para a Bélgica é interessante, pois os vinhos da União Européia e mesmo de outros países possuem carga tributária bem menor do que a praticada pelo insaciável fisco brasileiro. Acredito que no Brasil um fator 2 esteja de bom tamanho. Isto quer dizer que um vinho comprado a 25 reais, imposto incluso, deva ser vendido por até a 50 reais. Vinhos de baixa qualidade são, para os belgas, os vinhos baratos de supermercado - os nossos Reservados. Muito justo, afinal ninguém gosta de pagar caro por um vinho que se compra baratinho em supermercados que não sabem vender vinho. Ter 30 vinhos na carta não é nada demais. Basta selecionar, por exemplo, 5 vinhos dos 6 principais países presentes no mercado: Brasil, Argentina, Chile, França, Portugal e Itália.

Vamos adotar este selo? Convido vocês a esta tarefa. Chamo desde já a ABS e SBAV para definição dos critérios nacionais. Convido o Sindicato dos Hotéis e Restaurantes e a ABAGA a apoiarem a iniciativa. Aos jornais e revistas caberia colocar nos “tijolinhos” a sigla RVJ, Restaurante Vinho Justo. Seria bem legal ter na porta dos restaurantes um adesivo “Restaurante Vinho Justo”. Aí, você vai poder beber sem medo e consumir com moderação dionisíaca. Santé.

*Rogério Rebouças é jornalista e assina o blog Conexão Francesa.