Modelo fractal: o formato cônico se repete nas partes - neste caso, até onde os olhos alcançam

Como disse a Joice nos comentários, estou muito boazinha nas últimas charadas. Mas, aguarde! Quase todos acertaram e a couve-flor Leia mais

- Dá-me um bauru!

Próximo e certamente gostoso é o tão celebrado, e nacionalmente conhecido, sanduíche bauru.  A comida é chamada com intimidade quando é conhecida e integrada aos hábitos alimentares; e, é o resultado das escolhas de ingredientes e dos seus diferentes processos culinários,  misturas e sabores. Leia mais

O muscat, no Brasil moscatel, originário da Grécia, é cultivado às margens do Mediterrâneo desde a Antiguidade. Este vinho doce natural é feito com rendimentos baixos, 25 a 28 hl/ha. Para efeito de comparação note que um Bordeaux tem 70 hl/ha e um Corbières 45 hl/ha. A vinha tem poda curta, próxima do solo, sua colheita é manual e realizada quando sua maturidade é total e seu potencial alcoólico de 14,5º Leia mais

Importante matéria na Folha de ontem (Açaí conquista o mundo, mas se elitiza na Amazônia), onde se lê sobre o açaí: “A popularização do açaí no mundo está elitizando o consumo da fruta em sua terra natal, a Amazônia. Números divulgados recentemente mostram que, nos últimos 16 anos, ele se tornou um alimento caro -e isso pode indicar uma mudança profunda na identidade regional. Segundo o Dieese Leia mais

A bruschetta atualmente virou uma espécie de pizza aqui no Brasil. Diversos tipos de coberturas, para todos gostos e paladares. Ousadia, vanguarda e tradição, tudo junto e misturado, como andam falando por aí. Leia mais

A confeitaria francesa se assenta em uma série de massas básicas, que podem dar origem a uma ampla variedade de preparos.

A pâte à choux é - juntamente com a massa folhada - uma das mais versáteis. De consistência lisa e mole, deve ser modelada com o uso de saco de confeitar e bico. Leia mais

Nada melhor do que sentar numa mesa de rua, com o sol ainda iniciante da primavera de Viena, e ficar, literalmente, vendo o “mundo” passar [...].

Tudo é delicioso; um cenário de vitrines com os mais belos docinhos, bolos, e outras saborosas tentações da tão reconhecida doçaria Leia mais

Não-dieta dos franceses, já leu? É do médico Will Clower, que depois de anos observando os hábitos alimentares dos franceses, bolou um plano com 10 etapas para não se fazer dieta e, ainda assim, emagrecer. “Descobri que os franceses violam todas as regras alimentares que estipulamos para nós. E, apesar de seus cremes, queijos, manteigas e pães, a taxa de obesidade na França é de apenas 11,3% da Leia mais

Quando o vinho desce as palavras sobem”  provérbio português.

Harmonizar é experimentar. No caso de um vinho tão tradicional como o Porto é comum que não ousemos e sigamos cegamente a tradição. Porto com sobremesas de chocolate é ótimo, mas há muito mais, especialmente se lembrarmos a riqueza de tipologias do Sr. Porto. Para experimentar recomendo começar testando os vinhos do Porto com a culinária portuguesa. Leia mais

A saga da carne triturada, temperada e frita começou na cidade alemã de Hamburgo, chegou a portos americanos com imigrantes e dali ganhou o mundo… Até pintar sábado na cozinha lá de casa. Leia mais